Caldo Verde.


Omschrijving:

Portugese groene soep.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

2 uien in dunne ringen,
1 geperst teentje knoflook,
2 eetlepels olijfolie,
300 gram aardappelen in stukken,
1 liter groentebouillon,
zout, peper,
300 gram jonge groene kool in dunne reepjes,
200 gram Chorizo (Spaanse worst) in plakjes.


Bereiding:

  1. Laat de uien en knoflook in de olie 10 minuten zacht bakken.
  2. Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng het aan de kook en laat 20-30 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
  3. Pureer de soep en breng hem weer aan de kook.
  4. Breng met zout en peper op smaak.
  5. Voeg de kool en de chorizo toe en laat de soep nog 3 minuten zacht koken.
  6. Serveer er maisbrood of stokbrood en zwarte olijven bij.
Gebruik in plaats van groene kool eens snijbiet, jonge boerenkool of waterkers.