Gesmoorde courgettes


Omschrijving:

het is eerst wennen, maar het is lekker!!

Bereidingstijd:

20-45 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

750 g courgettes, 1 teen knoflook, het sap van 1 citroen, 3 eetlepels wijnazijn, 1 eetlepel mosterd, een mespunt zout, een snufje peper, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook,
50 g boter

Bereiding:

Was de courgette en verwijder de kroontjes. Snijd ze in plakken. Pers de knoflook. Bak de plakken courgette samen met de knoflook op een matig vuur in de boter lichtbruin. Voeg het citroensap toe en schep het door elkaar. Stoof de courgettes op een laag vuur in een gesloten pan in ca. 10 minuten gaar. Maak intussen een vinaigrette met de wijnazijn, de mosterd, het zout en de peper door elkaar te roeren. Klop er druppelsgewijs de olijfolie door. Strooi er tenslotte nog de peterselie en de bieslook over. Smakelijk eten!!!!