Moambe


Omschrijving:

Kip in Afrikaanse pittige pindasaus met Sakasakka Moambe betekend 8 in het Lingalees (Congo) Pindasaus zoals je hem nog nooit hebt gegeten.

Bereidingstijd:

ongeveer 2 uur (dag van te voren beginnen met Kip voor te bereiden)

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 hele kip (voor 4 personen)
1 blik Moambe saus (Delhaize of Carafour in Belgie)
1 a 2 blikken Sakasakka (bladspinazie ook goed)
1 EL Pili pili (sambal mag ook)
1 EL hete curry (geel)
1 Dikke ui
1 knolselderij
Sojasaus zout
3 a 4 knoflooktenen
peper (molen)
zout
Boullion blokjes (kip) naar smaak


Bereiding:

(Dag van te voren) Snij de kip in stukken (bot laten zitten) en kook deze net bedekt door water voor ongeveer een uur tot deze gaar is. (koken in boullion 2 blikjes) !!!! kookvocht bewaren !!!!! (Dag later) Vel van de kip verwijderen en kip ontdoen van vlees.Moambesaus in hoge pan doen en langzaam opwaremen. In de tussentijd de knolselderij in stukken snijden en in boullion gaar koken. Daarna knolselderij in machine pureren. en eventueel verdunnen met kookvocht. Knolselderij puree toevoegen aan saus samen met fijgeperste knoflook (hoeveelheid hangt af van hoeveel je van elkaar houdt). Ui fijsnijden en glazig bakken en toevoegen Naar smaak cerry, pili pili, sojasaus zout, peper zout toevoegen. Als laaste de kip toevoegen en doorroeren dat het goed begint te draden. Als de saus te dik is aanlegen met het kookvocht. Of te dun, dan met Maizena dikken. Lekker met bladspinazie (sakasakka) eventueel enkele gebakken sjalottjes aan toevoegen. En natuurlijk de rijst niet vergeten. Zorg ervoor dat je veel blusmateriaal bij de handen hebt. (bier, water, etc,) Smakelijk eten