Rode Paprikapasta


Omschrijving:


Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

3 grote rode paprika's schoongemaakt en in vieren gesneden, 1 eetlepel zeezout, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels olijfolie.

Bereiding:

Voor de rode-paprikapasta: 3 grote rode paprika's schoongemaakt en in vieren gesneden, 1 el zeezout, 2 teentjes knoflook, 4 el olijfolie. Roer de paprika's door het zout en zet ze 24 uur weg (onafgedekt en op kamertemperatuur). Verwarm de frill. Spoel de paprika's af, laat ze uitlekken 3n dep ze droog. Leg ze met het vel naar boven op de bak plaat en gril ze tot het vel zwartgeblakerd is. Laat ze iets afkoelen en trek dan het vel eraf. Pureer de paprika's met de knoflook in een blender en giet er ondertussen de olijfolie bij. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aardappelschijfjes in een goed ingevette ovenschaal en wrijf ze in met de paprikapasta. Hak peterselie, knoflook en rode peper fijn en meng ze met 3 eetlepels olijfolie. Voeg citroensap en peper en zout naar smaak toe en bestrijk de aardappelen met de helft van dit mengsel. Leg de plakken tomaat erop en bestrijk ze met de rest van het mengsel. Besprenkel het gerecht met een el olijfolie en zet het 30 tot 40 minuten in de oven. Laat iets afkoelen en serveer warm.