Appelkoeken


Omschrijving:

Een lekkere verwenning op ieder moment.

Bereidingstijd:

circa 1 uur.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

- 125 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1 deciliter melk
- snufje zout
- 5 a 6 zure appels
- 1/2 deciliter rum
- 20 gram suiker
- +/- 80 gram frituurvet of 3/4 deciliter slaolie

Bereiding:

  1. Boor de appels, schil ze, snijd ze in schijven en week ze in de rum (optie?), die met suiker is vermengd.
  2. Roer het meel met het bakpoeder, de eidooiers, wat zout en langzamerhand de melk bij tot een glad beslag zonder klontjes.
  3. Vermeng dit zo luchtig mogelijk met het stijfgeklopte eiwit.
  4. Dompel enige schijfjes appel in dit beslag en bak ze met het frituurvet of de slaolie in de koekepan lichtbruin en gaar.
  5. Bestrooi ze met suiker die met wat fijne kaneel is vermengd en dien ze zo warm mogelijk op.