Erwtensoep 2


Omschrijving:

Een heerlijke maaltijdsoep.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

600 gram groene spliterwten,
3 liter water,
250 gram mager buikspek (naar smaak ook gepekeld of gerookt),
250 gram krabbetjes (of een pootje of een paar staartjes),
tijm, laurierblad, lavas,
kruidnagel,
400 gram knolselderij,
400 gram winterwortel,
400 gram prei,
200 gram ui,
200 gram aardappelen,
250 gram rauwe rookworst,
peper, zout,
selderijgroen,
roggebrood.


Bereiding:

  1. Laat de erwten een nacht in het water weken.
  2. Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng de massa langzaam aan de kook en laat hem in goed gesloten pan zo zachtjes mogelijk sudderen.
  3. Voeg tijm, laurierblad, lavas en kruidnagel toe.
  4. Neem na 1,5 tot 2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan.
  5. Voeg met telkens 10 minuten tussenruimte kleingesneden knolselderij en winterwortel; kleingesneden prei en ui; kleingesneden aardappelen en tenslotte de worst toe. Laat de soep nog twintig minuten sudderen tot de worst gaar is.
  6. Neem het vlees van de krabbetjes en snijd dit in dobbelsteentjes. Haal de worst uit de soep en snijd hem in schijfjes. Doe vlees en worst terug in de soep.
  7. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout.
  8. Strooi nog wat fijngehakt selderijgroen over de soep.
  9. Geef het spek op roggebrood naast de soep.