Gekruide Cajun Jambalaya.


Omschrijving:

Cajun eten is zeer bekend in de wereld. Goed voor 2 personen

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

175 gram (2 kleine kopjes) rijst (geen snelkook),
300 milliliter kip- of visbouillon (of 1/2 bouillonblokje
in 300 mililiter water),
snufje saffraan (poeder of 1 steeltje),
beetje witte wijn,
zout,
olijfolie,
1 ui,
2 of 3 teentjes knoflook,
1 rode peper,
1 rode paprika,
grote kipfilet (250-300gram),
50 gram ongezouten, ontvelde pinda's,
klein bosje verse koriander,
(bij gebrek aan vers: 1-2 eetlepels gemalen is ook goed),
2 eetlepels cajunkruiden,
85 gram diepvrieserwten (klein kopje),
ongeveer 150 gram roze garnalen (of rivierkreeftjes),
1 grote tomaat.

Bereiding:

  1. Doe de rijst in een pan, voeg daarbij de bouillon, een scheut witte wijn, een snufje zout en de saffraan en breng het aan de kook. Laat de rijst dan goed afgedekt 15 minuten doorpruttelen op laag vuur.
  2. Verhit olijfolie in een hapjespan of wadjang op matig vuur. Snipper de ui, doe die met de geperste knoflook in de pan en laat 2 minuten zachtjes fruiten.
  3. Snijd de paprika klein en doe in de pan, verwijder de pitjes uit het pepertje en hak het klein, en doe het ook in de pan. Zet het vuur onder de hapjespan hoger. Snijd de kip in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Roer af en toe door.
  4. Doe de pinda's in een foodprocessor met de koriander en cajunkruiden en hak ze zeer fijn. Voeg het pindamengsel, de garnalen en de erwten toe, en verhit 3-4 minuten op hoog vuur, maar niet laten aanbakken.
  5. Snijd de tomaat in stukken. De rijst moet nu droog en zacht zijn. Voeg de rijst toe aan de hapjespan, en doe de stukken tomaat erbij. Verhit nog een minuutje, en voeg de cajunkruiden naar smaak toe.
  6. Verdeel over twee borden, doe er een lekker pilsje bij en genieten maar!