Gevulde riblap


Omschrijving:

Een heerlijk gerecht met rundvlees.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 dikke riblap van 400 gram,
2 gekookte eieren,
6 ansjovisfilets,
1 eetlepel kappertjes,
2 uien,
250 gram spinazie,
100 gram boter,
1 laurierblaadje,
1 takje tijm,
zout en peper,
mosterd.

Bereiding:

  1. Snijd de riblap open en plet deze.
  2. Bestrijk de opengesneden kant met mosterd en strooi er peper en zout.
  3. Snijd de gekookte eieren in stukjes.
  4. Snijd de ansjovisfilets in stukjes en meng dit met de stukjes gesneden ei en de kappertjes.
  5. Snijd de uien in blokjes.
  6. Bedek de opengesneden riblap met spinazieblaadjes en spreid hierover het eimengsel uit.
  7. Rol het vlees op en bind het met een touw vast.
  8. Wrijf de buitenkant in met peper en zout.
  9. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken en bak de rollade snel rondom bruin.
  10. Neem de rollade uit de pan en schenk water bij de boter.
  11. Roer alle aanbaksels los van de bodem van de pan.
  12. En leg het vlees in de jus.
  13. Leg het laurierblaadje en de tijm erbij en stoof het vlees in 2,5 uur gaar.
  14. Keer de rollade regelmatig.
  15. Leg het vlees even op een vleesplank en laat het 10 minuten rusten.
  16. Zeef het braadvocht.
  17. Snijd de rollade in plakken en leg deze op een voorverwarmde schaal.
  18. Schenk wat jus over de plakken. Serveer direct.