Ghanese kip.


Omschrijving:

Een gerecht apart.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 haantje,
100 gram pinda's,
2 deciliter witte wijn,
2 sjalotjes,
20 gram bloem,
2 aubergines,
25 gram boter,
0,5 deciliter olie,
1 bouquet garni,
1 teentje knoflook,
5 deciliter bouillon,
zout, peper.


Bereiding:

  1. Snijd het haantje in 4 stukken. Schil sjalotjes en knoflook en hak beide fijn. Schil de aubergines en snijd ze in julienne van de grootte van frites. Verkruimel de pindanootjes.
  2. Smelt boter en olie in een pan en als het mengsel heet is, sauteer dan de stukken haantje aan alle kanten bruin.
  3. Strooi er zout en peper over en als ze bruin zijn, geef er dan de bloem bij en roer 2 minuten.
  4. Deglaceer daarna af met de witte wijn, schraap alle aanbaksels los van de bodem.
  5. Bedek dan de stukken haan met de bouillon, voeg er de sjalot aan toe, de knoflook, het bouquet garni, de aubergines en de pinda's, meng goed, sluit de pan en laat zachtjes 40 minuten smoren.
  6. Leg de stukken haan op een voorverwarmde dienschaal, leg er de aubergine bij en houd het warm.
  7. Kook de saus in totdat ze dikker wordt, haal het bouquet garni weg en schenk de saus over de haan.