Indiase groente-curry.


Omschrijving:

Een variant op de klassieke curry.

Bereidingstijd:

Bereidingstijd: 2 uur.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

2 theelepel kurkuma,
1 theelepel komijn (gemalen),
1 theelepel mosterdzaad (gemalen),
4 theelepel korianderpoeder,
1/2 theelepel chilipoeder,
1 theelepel gember (poeder),
1 theelepel zwarte peper,
450 gram uien, gesnipperd,
4 eetlepel olie,
2,5 deciliter sojamelk,
2 eetlepel witte-wijnazijn,
400 gram tomaten uit blik, met het sap gepureerd,
2 eetlepel tomatenpuree,
2 theelepel bruine suiker,
1 theelepel groentenbouillon,
900 gram gemengde groenten/fruit naar keuze (champignons (gehalveerd), bloemkool,
worteltjes, aardappelen, banaan, tauge, enz).

Bereiding:

  1. Alle specerijen door elkaar scheppen. De uisnippers in de olie bakken. De specerijen toevoegen, het vuur lager zetten en al roerend 3 minuten bakken.
  2. De melk en de azijn toevoegen en goed roeren. De gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker en de bouillon erbij doen. Het mengsel aan de kook brengen, deksel op de pan en ca. 1 uur heel zacht laten koken.
  3. De groenten toevoegen en in ongeveer 15-30 minuten (ligt aan de groenten) gaar laten koken.