Kaassouffle


Omschrijving:

Het is een franse souffle die inzakt als je hem uit de oven haalt, en is erg machtig.

Bereidingstijd:

Bereidingstijd:cica 60 min ( met voorbereiden en wachten ).

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

Dit is voor de witte saus, waar u de souffle mee maakt:
1/2 liter melk,
50g boter,
50g bloem,

Dit is voor de souffle:
3 grote eieren,
100 gram geraspte (oude) kaas,
mosterd,
nootmuskaat,
zout en peper.

Bereiding:

  1. De oven voorverwarmen op ovenstand 5 ( 190C ) Schuif het rooster middenin de oven.
  2. Splits de eieren: breek elk ei boven een kom en laat de dooier van de ene halve eierschaal in de ander gleien. Het eiwit zal dan in de ene kom lopen. Doe de dooiers in een andere kom en klop ze luchtig. Maak een witte saus.
  3. Smelt de boter in een pannetje, giet de melk erbij en daarna de bloem erbij, roer dit totdat er een dikke saus ontstaat. zet het vuur lager als u er de mosterd, nootmuskaat, geraspte kaas en de ei- dooiers doordoet.
  4. Klop het eiwit stijf tot het in pieken staat.
  5. Roer daarna een volle lepel eiwit door de saus en schep daarna de rest er voorzichtig door.
  6. Vooral niet kloppen anders bolt de souffle niet op.
  7. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal.
  8. Zet deze in de oven en bak de souffle 40-45 minuten tot hij hoog, luchtig en goudbruin is.
  9. VOOR DIE TIJD DE OVENDEUR NIET OPENEN!>