Kabeljauwplaki uit de oven.


Omschrijving:

Plaki is een visgerecht op een bed van tomaten.

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

500 gram kabeljauwfilet, 2 grote rijpe tomaten, in plakken gesneden,
2 kleine uien, in ringen gesneden, 1 venkelknol, kern uitgesneden,
overdwars in plakken gesneden, het fijne loof bewaard, 2 tenen knoflook,
fijngehakt, 1 eetlepel gehakte verse oregano, of 2 theelepels gedroogde,
3 eetlepels droge witte wijn, 60 gram verkruimelde feta, 2 eetlepels
verse peterselie, 4 ingelegde zwarte olijven , ontpit, in plakjes,
vers gemalen peper.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 190 graden (ovenstand 5). Vet een groot bakblik licht met olie in en leg er de tomaten, ui venkel, knoflook en oregano in laagjes op. Spoel de vis af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier. Snij de vis overdwars in circa 5 centimeter brede stukken. Schik de vis op de groenten en sprenkel de wijn erover.
  2. Dek het bakblik af met folie en zet het 15 tot 20 minuten in de oven tot de vis gaar is en stevig aanvoelt. Neem de vis uit de oven en strooi er dan de feta, peterselie, olijven en wat peper over. Garneer het geheel met wat venkelgroen , lepel wat van het sap in de pan erover en dien direct op.