Kalkoen met vegetarische vulling.


Omschrijving:

Heerlijk eten kan op de vegetarische manier.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 kalkoen (geen baby),
1 bos wortelen,
1 knolselderij,
3 grote uien,
1 bakje champignons,
1 liter kippenbouillon,
1 glas witte wijn maizena,
boter,
peper, heel veel zout,
paprikapoeder.

Bereiding:

  1. Leg de kalkoen gedurende 4-5 uur in een pan met water, geheel ondergedompeld, met heel veel zout.
  2. Dit zorgt ervoor dat de kalkoen zich vol met water zuigt en minder taai is.
  3. Snijd de wortelen, uien, champignons en knolselderij grof. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Haal de kalkoen uit het zoute water en spoel hem schoon met water.
  5. Bind de poten en de vleugels van de kalkoen vast. Schep ca. een derde van de uien, knolselderij, champignons en wortelen in de kalkoen.
  6. Leg de rest van de groente op de bakplaat waarop de kalkoen gelegd wordt.
  7. Er zijn speciale rekjes om de kalkoen op te leggen, zodat hij stabiel blijft liggen.
  8. Smeer de (bovenkant van de) kalkoen in met boter en doe dit ook elke keer dat hij gedraaid wordt.
  9. Bak de kalkoen 45 minuten met zijn buik naar boven. Draai hem daarna 90 graden en bak de zijkant 15 minuten.
  10. Draai de kalkoen vervolgens 180 graden en bak hem wederom 15 minuten.
  11. Leg tot slot de kalkoen met zijn borst naar boven en laat hem zo 45 minuten bakken.
  12. Haal hierna de uien, knolselderij, champignons en wortelen van de bakplaat en doe deze in een pan.
  13. Voeg hieraan de kippenbouillon en een glas witte wijn toe en maak de saus op dikte met maizena.
  14. Voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaak toe.
  15. Serveer de kalkoen met cranberry saus, aardappelpuree, rode kool, sweet potatoes en appelmoes...