Arbi Tariwale.


Omschrijving:

Gekruide Zoete Aardappelen uit Micronesie. Voor 4 personen.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

500 g yammen, of een andere soort zoete aardappel,
2 grote uien, gesnipperd,
1 theelepel verse gemberwortel,
1 teentje knoflook, uitgeperst,
1 groene spaanse peper, gesnipperd,
4 grote tomaten, ontveld en in stukken gesneden,
1/2 theelepel koenjit,
1/2 theelepel gemalen rode peper,
1 theelepel peterselieblaadjes.



Zet de gewassen ongeschilde yammen op met ruim kokend water. Kook ze in
20 minuten gaar. Laat ze opdrogen en afkoelen in een vergiet. Schil ze
en snijd ze in dikke plakken. Verhit olie in een pan en fruit hierin
onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze glazig zien. Voeg dan de
gemberwortel, de knoflook, de in grove stukken gesneden tomaten, de
gesnipperde spaanse peper, de koenjit en de rode peper toe. Schep alles
goed om en laat het onder voortdurend omroeren zachtjes doorbakken tot
de tomaten uiteengevallen zijn. Voeg dan 2 dl kokend water toe en roer
alles krachtig door. Voeg vervolgens zout naar smaak toe. Warm de
plakken yam op in dit mengsel. Schep alles op een voorverwarmde schaal
en strooi de peterselie erover.


Bereiding:

  1. Zet de gewassen ongeschilde yammen op met ruim kokend water. Kook ze in 20 minuten gaar.
  2. Laat ze opdrogen en afkoelen in een vergiet.
  3. Schil ze en snijd ze in dikke plakken.
  4. Verhit olie in een pan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze glazig zien.
  5. Voeg dan de gemberwortel, de knoflook, de in grove stukken gesneden tomaten, de gesnipperde spaanse peper, de koenjit en de rode peper toe.
  6. Schep alles goed om en laat het onder voortdurend omroeren zachtjes doorbakken tot de tomaten uiteengevallen zijn.
  7. Voeg dan 2 deciliter kokend water toe en roer alles krachtig door.
  8. Voeg vervolgens zout naar smaak toe.
  9. Warm de plakken yam op in dit mengsel.
  10. Schep alles op een voorverwarmde schaal en strooi de peterselie erover.