Klafsragout.


Omschrijving:

Heerlijk op een pasteitje, genoeg voor 4 personen.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

50 gram asem,
100 gram kalfsvlees,
300 gram water,
bouquet garni,
zout,
60 gram boter,
70 gram bloem,
225 gram bouillon,
1 ei,
20 gram slagroom.




Bereiding:

    Scheid het ei.
  1. Het vlees met koud water op zetten en aan de kook brengen.
  2. Afschuimen.
  3. Bouquet garni en zout toevoegen,vuur laag zetten en als het vlees gaar is dit af laten koelen in de bouillon
  4. Van de boter en de bloem een blanke roux maken en die aflaten koelen.
  5. De bouilon zeven en aan de kook brengen.
  6. Ondertussen het vlees in kleine stukjes snijden.
  7. De bouillon afmeten en aan de roux toevoegen en glad roeren en daarna aan de kook brengen (dat wil zeggen) binden.
  8. Op smaak brengen met peper en zout.
  9. De dooier door de slagroom roeren en als laatste dat toevoegen.
  10. De saus nog even aan de kook brengen. En dan is het klaar.