Knoflooksoep


Omschrijving:

Een spaans voorgerecht voor 4-6 personen

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

60 ml olijfolie, 6 teentjes knoflook geperst,
75 gram vers witbroodkruim, 3 middelgrote
rijpe tomaten ontveld en in stukjes, 1 tl
mild paprikapoeder, 1/2 tl chilipoeder,
1 liter water, 2 eieren losgeklopt, 3 el gehakte
verse peterselie.

Bereiding:

  1. Verhit olie in een grote pan; knoflook toevoegen. 1-2 minuten zachtjes bakken tot knoflook zacht maar niet bruin is. Broodkruim toevoegen en op matig vuur in 3 minuten goudbruin bakken.
  2. Voeg tomaten, paprikapoeder, chilipoeder en water toe. Aan de kook brengen en afgedekt 30 minuten later sudderen.
  3. eieren in een dunne straal aan de soep toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes laten koken.
  4. In een terrine overdoen, bestrooien met peterselie en opdienen. Warm en goed gekruid serveren.