Koffiekoek


Omschrijving:

Boterkoeken met krenten

Bereidingstijd:

Baktijd: 20 minuten op 220 graden in een voorverwarmde oven.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

750 gram bloem,
3,5 deciliter lauwe opgewarmde melk,
Klontjes koele boter (koelkast),
40 gram gist, of 20 gram korrelgist,
3 eieren,
snuif zout,
100 gram suiker,
150 gram krenten.

Bereiding:

    Neem van de gewogen bloem wat apart voor verdere bewerking van het deeg. Was en spoel de krenten in lauw water en laat ze goed uitlekken.
  1. Houd voor de afwerking van de koeken (insmering) een weinig geklopt ei over.
  2. Maak het deeg klaar zoals brooddeeg, maar zonder boter.
  3. Verwerk de ingredienten zoals met brooddeeg tot een gladde massa en laat 15 minuten rijzen.
  4. Deeg rechthoekig open rollen, de helft ervan bekleed je met klontjes frisse boter met de krenten en vouw het deeg dubbel.
  5. Rol opnieuw open en breng nu beide kanten naar het midden van de oppervlakte en vouw ze dicht.
  6. Opnieuw 15 minuten laten rijzen.
  7. Rol nogmaals open op 1/2 centimeter dikte, maak er een rechthoek van en verwerk de restjes in de koeken.
  8. Snij repen van 5 centimeter breed en verdeel ze in ruiten.
  9. Breng beide hoekjes over elkaar heen met de zichtbare hoek naar onder en schik n voor n op een ingesmeerde bakplaat.
  10. Laat 30 minuten rijzen.
  11. Vergeet niet, vr ze de oven in moeten de koeken te bestrijken met het opgeklopte eirest.