Kolo Yena


Omschrijving:

Gevulde koolblaadjes (Curacau), genoeg voor 6 personen.

Bereidingstijd:

Bereidingstijd: 1 uur.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 witte kool van 1 1/2 kilo,
1 theelepel zout.
Vulling: 500 gram rundergehakt,
1 teentje knoflook (heel klein gesneden),
zout, peper, nootmuskaat naar smaak,
1/2 theelepel azijn,
8 kappertjes,
6 gevulde olijven (elk in 3 stukjes),
1 tomaat (klein gesneden),
4 eetlepels tomatenketchup,
40 gram rozijnen,
1 klein gesneden paprika,
1 ui (gesnipperd),
2 sneetjes brood (geweekt in melk en fijngemaakt),
1 ei losgeklopt,
4 eetlepels gesmolten boter of margarine.

Saus:
5 eetlepels boter of margarine,
4 eetlepels tomatenketchup,
1 ui (in ringen gesneden),
1 tomaat (klein gesneden).

Bereiding:

  1. Was de kool en zoek 12 grote en goede bladeren uit.
  2. Breng 2 liter water en zout aan de kook.
  3. Laat vervolgens de koolbladeren 5 minuten meekoken.
  4. Schep ze uit het water. Bewaar 3 deciliter van het kookwater.
  5. Vermeng gehakt, knoflook, zout, peper, nootmuskaat, azijn, kappertjes, olijven, tomaat, ketchup, rozijnen, paprika, ui en fijngemaakt brood.
  6. Smelt de boter of margarine en bak het gehakt rul.
  7. Voeg vervolgens het ei toe en meng alles goed door elkaar.
  8. Neem nu een koolbald en vul het met gehakt. Vouw het blad dicht om het gehakt. De koolblaadjes kan men dichthouden door ze voorzichtig met een houten stokje vast te prikken.
  9. Verwarm in een grote pan de boter met tomatenketchup, uiringen, stukjes tomaat en 3 deciliter kookwater.
  10. Leg de koolpakketjes naast elkaar in de saus en laat ze 10 minuten stoven.
  11. Geef per persoon 2 gevulde koolbladeren.
  12. Er wordt rijst bij gegeten.