Maispannekoekjes


Omschrijving:

Maismeel is een belangrijk ingredient in de Mexicaanse keuken. Het wordt hier gecombineerd met mais tot een licht en bijzonder voorgerecht. (4 Personen)

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd ca. 30 minuten, inclusief de wachttijd voor het beslag. Kooktijd 3-4 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

150 gram geel maismail, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel bakpoeder,
1 theelepel zout, 2 eieren gesplitst, 4,6 deciliter karnemelk,
olie, 275 gram mais, rode-paprikasaus (zie recept),
bosuitjes gesnipperd, zure room.

Bereiding:

  1. Zeef de droge ingedienten boven een kom. Voeg de in de zeef achtergebleven stukjes meel toe.
  2. Meng de eierdooiers met de karnemelk en klop dit geleidelijk door de droge ingredienten. Laat dit minstens 15 minuten staan.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de droge ingredienten.
  4. Verhit een beetje olie in een koekepan. Laat twee eetlepels beslag in de olie vallen. Bestrooi de pannekoekjes met een beetje mais en bak ze tot de onderkant goudbruin is. Draai ze om en bak de andere kant. Bak drie tot vier pannekoekjes tegelijk en houdt ze daarna warm.
  5. Server per drie pannekoekjes, op warme bordjes. Bedek ze met een lepel zure room en een lepel rode- paprikasaus en bestrooi ze met fijngesneden bosuitjes.