Mangoijs


Omschrijving:

Dit heerlijke zachte, romige ijs is een volmaakt dessert.

Bereidingstijd:

Voorbereiding 30 minuten, bereiding 10 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

4,2 dl kokosmelk, 3 eidooiers, 60 gram suiker, 2,8
dl slagroom, 3 rijpe mango's geschild en ontpit.

Bereiding:

  1. De kokosmelk in een steelpan goed heet laten worden, maar niet laten koken.
  2. In een komn de suiker door de eierdooiers kloppen, een paar lepels hete kokosmelk toevoegen en goed roeren.
  3. Het mengsel en de hete kokosmelk samenvoegen en al roerend au bain marie verhitten tot aan het aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
  4. Van het vuur halen en af laten koelen. De slagroom kloppen tot zich zachte punten vormen. De afgekoelde pudding erdoor roeren.
  5. Een deel van de mango in stukkjes hakken, de rest in een keukenmachine of door een zeef pureren.
  6. De mangopuree en de gehakte mango door de pudding spatelen. In een ondiepe diepvriesschaal doen en enigszins laten bevriezen.
  7. Uit de diepvries halen en in een keukenmachine of met een mixer zacht kloppen. Op dezelfde manier nogmaals laten bevriezen en kloppen en daarna geheel laten bevriezen.
  8. Het ijs circa 30 minuten voor gebruik in de koelkast zetten.
  9. In schaaltjes scheppen, met geschaafde amandelen bestrooien en serveren.