Mosselcocktail.


Omschrijving:

De verrukkelijke chic can mosselen, venkel, room en een scheutej Pernod.

Bereidingstijd:

Bereidingstijd: 15 minuten als de mosselen zijn gekookt.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

500 gram gekookte mosselen, 2 kleine venkelknollen of 1 grote,
1/8 liter verse room, 1 eetlepel Pernod, 1/2 eetlepel kerrie, zout en versgemalen
peper, 6 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte peterselie.

Bereiding:

Snijd de schoongemaakte venkelknollen in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de kwarten in smalle reepjes en blancheer ze 1 tot 2 minuten in kokend water.
  • Giet de venkel af, laat onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
  • Schep de mosselen en de venkel in een kom door elkaar.
  • Klop de room bijna stijf met de Pernod, de kerrie en wat zout en peper. Klop er de mayonaise door.
  • Schep de saus door het mengsel van mosselen en venkel en laat afgedekt circa 30 minuten rusten.
  • Verdeel over 6 coupes en bestrooi met de peterselie. Geef er geroosterd brood en zoute boter bij.