Parmaham met kalfswangetjes.


Omschrijving:

Iets aparts. Lekker met de kerst of andere feestdagen.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

4 grote plakken parmaham,
4 gaar gestoofde kalfswangetjes,
400 gram gemengde paddestoelen,
1 klontje boter,
1 pakje roquette sla,
bieslook,
2 deciliter olijfolie,
2 deciliter knoflookolie,
8 stuks schoongemaakte
langoestines,
peper en zout.


Bereiding:

  1. Doe de bieslook met 2 deciliter olijfolie in een blender en draai deze mooi fijn; dit is de koude saus.
  2. Snijd de langoestines en de kalfswangetjes in blokjes en meng dit door elkaar met wat peper en zout.
  3. Snijd de plakken parmaham doormidden en leg deze uit op de werkbank.
  4. Verdeel het mengsel van langoestines en kalfswangetjes op de plakjes parmaham en rol ze stevig op.
  5. Bak de paddestoelen in 1 deciliter knoflookolie.
  6. Stoof de rest van de roquette sla in wat water met een klontje boter.
  7. Bak de rolletjes in de rest van de knoflookolie rondom mooi bruin. Leg de sla op de borden. Leg daarop de paddestoelen, daar omheen de bieslookolie. Leg de rolletjes parmaham er bovenop.