Ragout.


Omschrijving:

Een heerlijk pasteitje als voorgerecht kan er bij iedereen wel in.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

60 gram boter,
70 gram bloem,
250 gram vleesbouillon (desnoods van blokje),
1 prei,
peterselie,
kipfiletje of draadjesvlees,
Voor garnering: sla, tomaat, fijn gesneden bieslook.




Bereiding:

  1. Pan op matig vuur de boter verhitten.
  2. De bloem toevoegen en met houten pollepel roeren.
  3. Deze roux apart wegzetten (afkoelen).
  4. Prei fruiten, 200 gram vleesboullion aan de kook brengen (de overige 50 bewaren voor later als de massa te dik is).
  5. Beetje van de gekookte vleesboullion aan de roux toevoegen, met garde roeren tot dit glad is.
  6. Dan het restant van de warme boullion toevoegen.
  7. Vlees, prei, peterselie erbij. Het vuur zo afstemmen dat een lichtelijk pruttelen ontstaat, de massa met garde in beweging houden.
  8. Eventueel met de laatste 50 gram boullion dunner maken (als dit niet toereikend is wat lauw water gebruiken.)
  9. Afmaken met zout en peper.
  10. Pasteibakje vullen met ragout, flinke hoeveelheid er naast.
  11. Nog een extra draai uit de pepermolen erover, fijn gesneden bieslook erover en het dekseltje erop.
  12. Stukje sla, schijfjes tomaat ernaast.