Risotto met eekhoorntjesbrood


Omschrijving:

Je moet er een dag van te voren aan beginnen, maar dan heb je ook iets lekkers!

Bereidingstijd:

weken 1 dag bereiden halfuurtje

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 ui,
1 teen knoflook,
olijfolie,
(risotto) rijst 2 kopjes,
1 venkelknol,
handje (1 ons) gedroogd eekhoorntjesbrood of in het italiaans funghi(1 nacht laten weken)!

Bereiding:

  1. In olie 1 uitje en knoflookteentje fruiten in olijfolie hier 2 kopjes rijst (risotto) even mee meebakken (roeren!!)
  2. Gedroogd eekhoorntjesbrood (paddestoelen in italiaans funghi) een nacht geweekt en in stukjes gesneden toevoegen. Ook even mee bakken Venkel in stukjes gesneden ook mee bakken.
  3. Afblussen met het weekwater van de funghi (eekhoorntjes brood).
  4. Laten koken tot vocht is verdampt.
  5. Water toevoegen (flinke scheut; 2 kopjes) weer laten in dampen.
  6. Een bouillion blok boven de pan verbrokkelen.
  7. Net zo lang water toevoegen tot de rijst gaar is.
  8. Dan afmaken met een half bekertje creme fraiche.... Waanzinnig lekker met een salade.