Rundvlees uit de wok


Omschrijving:

Typisch chinees en in een oogwenk bereid.

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

4 grote gedroogde Chinese paddestoelen, 500 gram magere runderlapjes,
1/2 rode, 1/2 groene, 1/2 gele paprika, 1 bosje lente-uitjes,
250 gram bleekselderij, 1 teentje knoflook, stukje gemberwortel
ongebeer 2 centimeter, 4 eetlepels sesamolie, 25 cahewnoten,
2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry,
zout en peper.

Bereiding:

  1. De paddestoelen in warm water leggen en 30 minuten laten wellen. Regelmatig het water verversen. in de tussentijd het vlees wassen, droogdeppen en in reepjes snijden.
  2. De groente wassen en schoonmaken. De paprika's in reepjes, de uitjes in ringen en de selderij in plakken snijden. De knoflook en de gember schoonmaken en fijnsnijden. De paddestoelen uit het water halen en deharde steel eraf snijden. De paddestoelen onder de kraan wassen, droogdeppen en in zeer dunne reepjes snijden.
  3. De olie in de wok verhitten. De noten hierin bakken tot ze gaan geuren, en dan uit de wok halen. Het vlees al roerend gaar bakken in de rest van de olie. De groenten, knoflook en gember toevoegen en knapperig bakken.
  4. Met de sojasaus en rijstwijn blussen, op smaak brengen en het mengsel al roerend nog ongeveer 3 minuten gaar laten worden, eventueel nog een beetje water toevoegen. Over de borden verdelen, de noten erover strooien en serveren.