Sambal Goreng Daging


Omschrijving:

Gekruid en gebakken runderhaas.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

300 gram runderhaas,
5 sjalotjes,
3 teentjes knoflook,
3 rode lombok,
5 rawits,
1 stukje jahe van ca. 3 cm,
1 stengel sereh,
1 tomaat,
3 bosuitjes,
theelepel ketumbar,
1/4 theelepel jinten,
theelepel trasi,
1 theelepel zout,
1 theelepel zoetstof (poeder),
5 eetlepels plantaardige olie.


Bereiding:

  1. Snijd het vlees in reepjes.
  2. Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de lomboks en de rawits en snijd lomboks en rawits ragfijn. Schil de jahe en knip het bovenste deel van sereh af. Snijd de tomaat in kleine partjes en de bosuitjes in grove schuine stukken.
  3. Wrijf de sjalotjes, de lomboks, de rawits, de ketumbar, de jinten, de trasi, het zout en de zoetstof in een cobek fijn tot een pasta.
  4. Verhit de olie in een wajan. Bak de reepjes vlees ongeveer 3 minuten, schep ze eruit en zet ze apart.
  5. Fruit in dezelfde wajan de knoflook goudbruin, voeg de kruidenpasta, de serehstengel en de jahe toe. Doe de partjes tomaat en de stukjes bosui erbij. Voeg de reepjes gebakken vlees toe.