Sinaasappel-Karamelpudding


Omschrijving:

Een heerlijk nagerecht uit de Spaanse keuken voor 4-6 personen.

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd 30 minuten + 8 uur koeltijd. Baktijd: 45 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

Karamel: 1,25 dl water, 225 gram basterdsuiker.
Pudding: 2,5 dl melk, 2,5 dl slagroom, 1 tl
fijngeraspte sinaasappelschil, 3 eieren,
3 eierdooiers, 75 gram basterdsuiker.

Bereiding:

  1. Over voorverwarmen op 160 graden Celcius. Een rond bakblik of ovenschaal met een doorsnede van 20 cm invetten.
  2. Karamel: water en suiker in een steelpannetje vermengen. Op laag vuur constant roeren tot het mengsel kookt en de suiker is opgelost. Vuur laag zetten en zonder deksel 3-4 min. laten pruttelen tot mengsel donkerbruin is. Karamel gelijkmatig over de bodem van het bakblik verdelen.
  3. Breng melk, slagroom en sinaasappelschil in een pannetje bijna aan de kook. Van het vuur halen, laten afkoelen en zeven. Eieren, eierdooiers en suiker in een grote kom met een mixer dik en bleek kloppen. Voeg geleidelijk, al kloppend, melkmengsel toe aan eimengsel.
  4. Giet eimengsel door een zeef in het bakblik. Bakblik in een hoge braadslede zetten. Giet heet water in de braadslede tot deze tot de helft is gevuld. 45 minuten bakken, tot het mengsel is gestold. Haal het bakblik direct uit het water.
  5. Op kamertemperatuur laten afkoelen, daarna minstens 8 uur in de koelkast zetten. Op een schaal keren en in punten snijden.