Stokviskroketjes.


Omschrijving:

Goed voor 36 stuks.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

500 gram stokvis,
500 gram schoongeborstelde aardappelen,
2 eieren,
zout, peper,
2 fijngesneden sjalotjes,
2 theelepels fijngesneden dille,
2 eetlepels fijngesneden peterselie,
frituurolie (het liefst olijfolie).


Bereiding:

  1. Week de stokvis in ruim water 24 uur en spoel hem onder stromend water af.
  2. Kook de stokvis in ruim water circa 20 minuten en laat hem afkoelen.
  3. Verwijder de velletjes en de graatjes en verdeel het visvlees in kleine stukjes.
  4. Kook de aardappelen in de schil ongeveer 25 minuten, verwijder de schil en pureer de aardappelen.
  5. Vermeng de puree met de eieren, zout, peper, de sjalot, dille, peterselie en de stokvis. Dit mengsel moet stevig zijn, anders valt het in het frituurvet uiteen.
  6. Vorm met 2 lepels afgeplatte bolletjes.
  7. Verhit de frituurolie tot 180 graden en frituur de balletjes in de hete olie in 2 tot 4 minuten goudbruin.