Thaise kokospudding.


Omschrijving:

Een nagerecht met kokos, wat een idee.

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 5 minuten. Bereiding: 30-40 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

4 eieren, 4,2 deciliter dikke kokosmelk, 120 gram basterdsuiker,
1/2 theelepel jasmijnwater.
Voor de versiering: geraspte kokos, geraspte limoenschil, gedraaide
limoenschijfjes.

Bereiding:

  1. Eiersen kokosmelk, suiker en jasmijnwater in een kom doen en kloppen tot het mengsel licht en schuimig is.
  2. In een ondiepe schaal doen die in een stomer past.
  3. Langzaam 30-40 minuten boven zacht kokend water stomen, tot de massa net stijf is. Als de pudding te snel kookt, wordt de struktuur wat rubberachtig.
  4. Uit de stomer halen en af laten koelen. In punten of blokjes snijden en versieren met kokos, geraspte limoenschil en gedraaide limoenschijfjes.