Varkenshaas met champignon-roomsaus.


Omschrijving:

Vleesgerecht met saus. Wordt veel gegeten met kerst en andere speciale dagen!

Bereidingstijd:

Bereidingstijd: circa 45 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

Voor de varkenshaas: 2 varkenshaasjes a 300 gram,
6 gram zout,
150 gram boter.
Voor de champignon-roomsaus: 150 gram verse champignons,
40 gram boter,
citroensap,
1,5 deciliter bouillon,
30 gram bloem.


Bereiding:

Varkenshaas:
  1. Het vlees zouten.
  2. Van de boter circa 50 gram apart houden.
  3. De overige boter in een braadpan lichtbruin laten worden, het vlees erin plaatsen, aan 1 kant bruin laten worden en pas keren als het vlees daar bruin is.
  4. Braadtijd 10-20 minuten.
  5. Het vlees net gaar, maar vooral van binnen niet droog laten worden.
  6. De jus afmaken met zoveel water als nodig is om het bruine bezinksel op te lossen.
Champignon-roomsaus:
  1. De champignons schoonmaken, in plakjes snijden, smoren in ca. 10 gram boter met citroensap en gaarkoken in bouillon: smoren en koken samen 5-10 minuten.
  2. Dit mengen met 35 gram boter en 35 gram bloem en bouillon, en in ca. 10 minuten gaar laten koken.