Vijgen gevuld met walnoten en honing


Omschrijving:

Spaans nagerecht voor 4-6 personen

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 45 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

30 ml rode wijn, 30 ml port, 2,5 dl
sinaasappelsap, 1,75 dl honing, 1 kaneelstokje,
stukje sinaasappelschil van 5 cm, 500 gram
gedroogde vijgen, 1,5 kop walnoten in stukjes.
Gekruide yoghurt: 2,5 dl yoghurt, 1 el bruine
suiker, 1 tl kaneelpoeder.

Bereiding:

  1. Vermeng rode wijn , port, sinaasappelsap, honing, kaneelstokje en sinaasappelschil in een grote roestvrijstalen pan. Langzaam aan de kook brengen, dan ca. 10 minuten zonder deksel laten pruttelen.
  2. Maak in elke vijg een snee van boven- tot onderkant, en vul die met 3-4 stukjes walnoot. Vijgen voorzichtig in kokend rode-wijnmengsel leggen. Afdekken en 45 minuten op laag vuur koken.
  3. Gekruide yoghurt: Vermeng yoghurt, bruine suiker en kaneelpoeder in een kleine kom. Afdekken met plasticfolie en minstens 30 minuten voor gebruik in de koelkast zetten om de smaken tot hun recht te laten komen.
  4. Vijgen warm of koud serveren met gekruide yoghurt.