Witvissoep.


Omschrijving:

Een soep met citroensmaak, geserveerd met toast.

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 25 minuten plus 1-2 uur marineertijd. Kooktijd: 15 minuten.

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 kilo witvisfilet, 3 kleine rode uien, gesnipperd, 3 teentjes knoflook, geperst, 1/4 kop fijgehakte peterselie,
2 theelepels fijngeraspte citroenschil, 1/4 kop verse citroentijmblaadjes, 3 laurierbladeren, 60 mililiter olijfolie,
2 eetlepels witte-wijnazijn, 1 liter visbouillon, 2,5 liter droge witte wijn, 1/4 theelepel gemalen peper,
4-6 dikke sneden witbrood.

Bereiding:

  1. Verwijder vel en eventuele graten van de visfilets en snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter. In een grote kom doen.
  2. Vermeng ui, knoflook, peterselie, citroenschil, citroentijm, laurierbladeren, olijfolie en azijn. Over de vis gieten, afdekken met plasticfolie en 1-2 uur in de koelkast laten marineren.
  3. Doe het vismengsel in een grote pan. Bouillon, zijn en peper toevoegen. Langzaam tot het kookpunt brengen en afgedekt 15 minuten laten sudderen tot de vis net gaar is.
  4. Voor het opdienen het brood goudbruin roosteren. In soepborden leggen en hete soep erover gieten.
  5. Direct serveren.