Zalmmoot met advocado- en wittewijnsaus.


Omschrijving:

Een heerlijk gerecht die koud geserveerd wordt voor 2 personen.

Bereidingstijd:

Voorbereiden: circa 20 minuten Bereiden: circa 10 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

2 zalmmoten (a 175 gram),
3 eetlepels droge witte wijn,
2 laurierblaadjes, 1/2 teentje knoflook,
1 kleine avocado, l eetlepel citroensap,
1 bekertje creme fraiche (125 mililiter),
zout, (versgemalen) witte peper,
1 schaaltje rucola (30 g),



Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden of gasovenstand 3.
  2. Zalmmoten droogdeppen. In ovenschaal aluminiumfolie leggen, zalmmoten erop leggen.
  3. Besprenkelen met 2 eetlepels wijn. Laurierblaadjes op zalm leggen.
  4. Aluminiumfolie om zalm tot pakketje dichtvouwen. Zalm in midden van oven in circa 12 tot 15 minuten gaarbakken.
  5. Zalm uit oven nemen en in aluminiumfolie laten afkoelen.
  6. Knoflook pellen, halveren en in plakjes snijden. Avocado schillen, ontpitten en in grove stukken snijden.
  7. In keukenmachine avocado, knoflook, citroensap en rest van wijn pureren.
  8. Overdoen in schaal en creme fraiche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
  9. Rucola over twee borden verdelen. Zalm ernaast leggen. 2 Eetlepels saus ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij geven. Serveren met gekookte krieltjes in de schil.