Zalmmousse.


Omschrijving:

Een heerlijke mousse om te proberen.

Bereidingstijd:

1 uur

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

2 deciliter roze zalm, cayenne peper,circa 400 gram samen,
5 blaadjes witte gelatine, 4 augurken, 1/2 visbouilon tablet, 1 sjalotje, 1 1/2 deciliter water, 1 theelepel mosterd, 1 deciliter slagroom,1 theelepel citroensap.
Voor de garnering:
3 eetlepels mayo, sla, augurk, zilveruitjes,2 eetlepels tomatenketchup,ei,paprika,1 deciliter urmer of yoghurt,tomaatje.

Bereiding:

  1. De vorm met olie of boter insmeren.
  2. Het sjalotje pellen en fijn hakken.
  3. De zalm uitlaten lekken en het vel en graten verwijderen.De zalm met augurken, sjalotje, mayonaise, tomatenketchup,urmer of yoghurt, een weinig cayenne peper pureren in de keukenmachi- ne.
  4. Het water met de visbouillon aan de kook bren- gen en van het vuur afnemen.
  5. De galetine blaadjes weken in koud water. Ze uitgeknepen oplossen in de visbouillon. Laat het mengsel afkoelen en roer het dan door de zalmmassa.
  6. De room stijfkloppen en deze spatelen door het zalmmengsel.
  7. De vorm vullen met deze moesse en mintens 4 uur laten opstijven in de koelkast.De mousse over- storten op een langwerpige schaal.(zonodig even in warm water houden).
  8. Rond de zalmmousse wat blaadjes sla leggen en de bovenkant garneren met augurk ei en tomaat.
  9. Het geheel bestrooien met paprika poeder.
  10. Aan tafel kunnen er plakjes van gesneden worden.