Bagna Calda.


Omschrijving:

Voorgerecht, op te dienen met rauwkost

Bereidingstijd:

30 minuten

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

1 kopje olijfolie,
4 teentjes knoflook,
melk,
50 gram boter (of room),
1 blikje anjovis,
1 blikje zalm,
evtueel kruiden.
rauwkost.

Bereiding:

  1. Pel de teentjes knoflook en laat ze 2 uur in de melk liggen (om de sterke smaak tegen te gaan en gemakkelijker verteerbaar te maken)
  2. Verwarm de olie in een fondupannetje, voeg de boter (of room) en de anchovis toe. wacht tot de anchovis geheel gesmolten is.
  3. Gooi de melk weg, en voeg de teentjes knoflook toe aan de anjovis. Laat sudderen tot het een homogene massa is.
  4. Indien zalm voorradig: vermorzel de zalm, en volg dezelfde procedure als met de knoflook gebruik evt een staafmixer om het proces te versnellen. maar alleen als u heel ongeduldig bent.
  5. Spoel en snijd stukjes selderij, paprika, witlof, en andere groene en/of plantaardige dingen, en dien op met de bagna calda.