Rendang Daging


Omschrijving:

rundvleescurry met kokos, en erg lekker.

Bereidingstijd:

voorberijden 15 minuten (+ marineren en koelen) Berijden 1,5 uur

Ingredienten / Boodschappen lijstje:

65g geraspte kokos
3el plantaardige olie
1kg mager rundvlees (schouder of poot) in blokjes van 3cm
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
500ml kokosmelk
2 hele steranijs
4 gedroogde kardemompeulen
5 kruidnagels
2 kaneelstokjes (+/- 5 cm)
5 verse chilipepers, zaadjes verwijderd in ringetjes
4-6 teentjes knoflook gepeld
1 stukje verse gember (fijngehakt)
2 1/2 el ketoembar (koriander poeder)
1 el keukentamarinde
4 tl suiker

Bereiding:

1. De geraspte kokos in een koekenpan op een middelhoog vuur onder voortdurend goudbruin roosteren. oppassen dat het niet aanbrandt. In de blender(mixer) tot een grof poeder mivermalen en apart zetten. 2.1 el olie in een koekenpan sterk verhitten. Het rundvlees daarin 2-3 porties aanbraden. Het vlees in een middengrote pan scheppen en laten rusten. 1el olie in de koekenpan verhitten de uitjes aanbakken tot ze lichtbruin zijn en daarna bij het vlees in de pan scheppen. 3. De kokosmelk over het vlees en de ui gieten. Steranijs, kardemom, kruidnagels, kaneelstokjes en 2 chilipepers toevoegen. aan de kook brengen, vuur laag draaien en 20 minuten onder voortdurend roeren zachtjes laten koken. 4.De knoflook, gember, het citroengras en de rest van de chilipepersin een vijzel of een blender tot een pasta pureren. De rest van de olie in de koekenpan verhitten, de kruidenpasta onder voortduurend roeren 2 minuten verhitten. 5.Het vlees in de koekenpan scheppen. De Tamarinde en de suiker toevoegen en al roerend aan de kook brengen vuur laag draaien en 45 tot 60 minuten gaar laten worden. het geraspte kokos toevoegen en nog 2 3 minuten laten koken. (juiste drank: serveer bij deze rundvleescurry een zeer krachtige rode wijn, bijv. Valpolicella of een chianti classico) Eet Smakelijk!!!