Zongedroogde Tomaten Risotto.


Omschrijving:

Lekker gerecht uit Italie voor 4 personen.

Bereidingstijd:


Ingredienten / Boodschappen lijstje:

ongeveer 10 zongedroogde tomaatjes (niet op olie),
2 deciliter water,
1/2 liter kippenbouillon,
1 flink ui, fijngesneden,
1 teentje knoflook, gehakt,
4 eetlepels olijfolie,
1 kopje Risottorijst,
2-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas,
fijngesneden peterselie naar smaak.




Bereiding:

  1. Sudder de tomaatjes in het water, circa 1 minuut, afgieten, vocht bewaren, en fijnsnijden.
  2. Doe dit vocht bij de bouillon en breng dit aan de kook, dan laag zetten en apart houden.
  3. In en grote pan de ui en knoflook zachtjes bakken in de olie. Voeg de rijst toe en roer goed. Roer de tomaatjes erbij. Voeg wat van de bouillon toe en roer tot het is opgenomen, dit blijven herhalen tot de rijst gaar is. Roer de kaas er doorheen en breng op smaak met peper en zout en bestrooi eventueel met de peterselie.